Salut à toi, futur(e) Chef !
Embedded Files
Ton apprentissage commence ici. Utilise cet espace compagnon tp-cuisine.fr pour maîtriser les bases et te préparer au mieux pour les TP. On cuisine ensemble la réussite ! Sur ce site fais pour toi, élève au lycée hôtelier, tu retrouveras des vidéo, des recettes, des techniques et tout ce dont tu as besoin pour préparer correctement ton TP
Avant toutes chose:
Avant toutes chose:
Pour pouvoir avancer sereinement dans ta formation, tu dois connaitre ce documents par coeur.
Salut à toi, futur(e) Chef ! Ton apprentissage commence ici. Utilise cet espace compagnon ft-cuisine.fr pour maîtriser les bases et te préparer au mieux pour les TP. On cuisine ensemble la réussite ! Sur ce site fais pour toi, élève au lycée hôtelier, tu retrouveras des vidéo, des recettes, des techniques et tout ce dont tu as besoin pour préparer correctement ton TP
🔪 Réussir ses TP : La Méthode FT Cuisine
🔪 Réussir ses TP : La Méthode FT Cuisine
Les clés du succès en cuisine professionnelle sont la préparation et l'adaptabilité . Réussir son TP ne commence pas lorsque tu mets ton tablier, mais bien avant !
Les 3 Étapes Cruciales de la Préparation :
Les 3 Étapes Cruciales de la Préparation :
Comprendre les Bases : Consulte la page Techniques et revois les techniques de base qui seront utilisées (Ex: Qu'est-ce qu'un sablage ? Comment dessécher une pâte à choux ?).
Objectif : Ne pas être surpris(e) par un terme technique et comprendre le pourquoi des étapes.
2. 📝 Préparer la Fiche de Travail (Organisation)
Lecture Active : Lis la Fiche de TP complète au moins deux fois. Surligne les étapes délicates. regarde ce qui va être évalué pendant le Tp, en plus des éléments habituels (hygiène, organisation)
Organisation du Poste (Mise en Place) : Liste mentalement les ingrédients, le matériel (petit et gros) et les ustensiles dont tu auras besoin.
3. ⏱️ Gérer le Temps (Anticipation)
Séquencer les Tâches : Sur la feuille d'ordonnancement, écris les étapes de ta recette et estime le temps nécessaire pour chacune. Ex: 09h00-09h15 : Peser et sabler la pâte brisée. 09h15-09h30 : Préparer la crème d'amande.
Identifier les Repos : Repère les moments où la préparation doit reposer (froid, pousse...) et planifie une autre tâche pendant ce temps. Le four ne t'attend pas, c'est toi qui l'attends !
1. 📚 La Technique (Théorie)
Comprendre les Bases : Consulte la page Techniques et revois les techniques de base qui seront utilisées (Ex: Qu'est-ce qu'un sablage ? Comment dessécher une pâte à choux ?).
Objectif : Ne pas être surpris(e) par un terme technique et comprendre le pourquoi des étapes.
2. 📝 Préparer la Fiche de Travail (Organisation)
Lecture Active : Lis la Fiche de TP complète au moins deux fois. Surligne les étapes délicates. regarde ce qui va être évalué pendant le Tp, en plus des éléments habituels (hygiène, organisation)
Organisation du Poste (Mise en Place) : Liste mentalement les ingrédients, le matériel (petit et gros) et les ustensiles dont tu auras besoin.
3. ⏱️ Gérer le Temps (Anticipation)
Séquencer les Tâches : Sur la feuille d'ordonnancement, écris les étapes de ta recette et estime le temps nécessaire pour chacune. Ex: 09h00-09h15 : Peser et sabler la pâte brisée. 09h15-09h30 : Préparer la crème d'amande.
Identifier les Repos : Repère les moments où la préparation doit reposer (froid, pousse...) et planifie une autre tâche pendant ce temps. Le four ne t'attend pas, c'est toi qui l'attends !
Page updated
Google Sites
Report abuse